Vinens rødder

Bistroens vin de table

Røde druer:

Domaine Edmond Burle (Rhône)
 
Domaine Burle ligger ved landsbyen Gigondas, lidt nord øst for Chateauneuf du Pape i den sydlige Rhonedal. Domaine Burle – der er en af Robert Parkers yndlinge i området - er kendt for at producere nogle af de mest koncentrerede og intense Côtes du Rhône, Vacqueyras og Gigondas’er fra ekstremt gamle vinstokke på op til 80 år (Vieilles Vignes). Robert Parker bedømmer Burles vine som "potentially outstanding" og karakteriserer vinene som klassiske, fyrige og gammeldags "monstre", der er sjældne nu om dage. Burles vine fremstilles på meget traditionel vis af håndhøstede og hårdt selektionerede druer (primært Grenache) og lagres på store gamle træfade (foudres).  
 
Hvide druer...

Château de Campuget (Costieres de Nîmes)
 
Château de Campuget blev grundlagt af familien Dalle i 1941 og dækker nu 160 ha der er beliggende mellem Nîmes og Arles i Sydfrankrig. Vinmarkerne har perfekt beliggenhed og undergrunden er domineret af masser af grus og galets roules (store rullesten) der, som i Chateauneuf du Pape, giver optimal dræning for vinstokkenes rødder. Château de Campuget producerer to ualmindelige lækre hvidvine, nemlig Costieres de Nîmes Blanc og Cuvée Tradition Blanc. Begge hvidvine er produceret på basis af druetyperne Roussanne, Grenache Blanc og Clairette. Cuvée Tradition Blanc får år efter år betegnelsen "Superb wine value" af verdens mest respekterede vinanmelder, Robert Parker.